Co je cupping?

Česky řečeno hrníčkování. Zjednodušeně se jedná o degustaci kávy, je to metoda hodnocení její kvality a chuťových vlastností, která s obměnami funguje už stovku let. Pří cuppingu se hodnotí na základě jejího aroma, chuti a dochuti. Do šálků se za stejných podmínek (mletí, gramáž, teplota vody) nachystají vzorky různorodých odrůd i zpracování kávových zrn a pomocí speciální cuppingové lžíce se "srká" připravený nápoj. 

​

Jedná se o standardní postup v kávovém průmyslu, který používají pražírny, nákupčí a další profesionálové k určení kvality a vlastností kávy před nákupem nebo po pražení. Proces cuppingu je pro pražírny kávy důležitým krokem v procesu kontroly kvality, protože jim umožňuje určit silné a slabé stránky různých káv a informovaně rozhodovat o tom, které z nich koupit a jak je pražit. Je to možnost, jak ochutnat různé druhy kávy a jejich zpracování, srovnat je mezi sebou, zjistit, co vám chutná více nebo méně, a ve výsledku si ulehčit budoucí výběr.

​

Pro koho je cupping?

Pro kohokoli, kdo má rád kávu a rád by otestoval své senzorické schopnosti. Je to skvělý senzorický trénink pro začátečníky i profesionály. Není třeba se bát, množství kofeinu na pozdní odpoledne, je běžnou praxí, že se vzorky plivou do připravených kelímků :)